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Zutaten für Portionen
100 g Mehl
1 EL Öl
62.5 ml Wasser
Salz
100 g Crème double
100 g Zwiebel(n)
50 g Speck
etwas süße Sahne Mehl, Öl, Wasser, Salz einen Knetteig herstellen; er darf sich nicht klebrig anfühlen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden; Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen schneiden. Teig sehr dünn ausrollen, mit Crème double oder Crème Fraîche (mit etwas süsser Sahne vermengt) bestreichen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf höchster Stufe ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist. shi
 Eigene Kreation ohne Rezept
Zutaten:150 g Mehl,2 Eier,400 ml Milch,2 El.geschmolzene Butter
für die Füllung:500 g reife Tomaten,350 g Hackfleisch,1 Zwiebel,2 Knoblauchzehen,1/8 l Rotwein,1 Lorbeerblatt,1 Msp. Zucker,Salz,Pfeffer
für die Käsesauce:30 g Butter,25 g Mehl,400 ml Milch,50 g Parmesan,75 g Mozzarella
Zubereitung: Die erstgenannten Zutaten zu einem Teig verarbeiten und Pfannkuchen daraus backen.Tomaten Häuten,entkernen und würfeln.Zwiebel hacken und im Öl glasig dünsten.Durchgepreßten Knoblauch und Hackfleisch zufügen und anbraten.Tomaten unterrühren und mit Wein aufgießen.Lorbeerblatt zugeben und im geschlossenen Topf bei geringer Hitze dünsten.Mit Pfeffer,Salz und Zucker abschmecken.Für die Käsesauce Butter erhitzen,Mehl darin anschwitzen und unter ständigem rühren die Milch zugießen.Parmesan und kleingeschnittenen Mozzarella zugeben und schmelzen lassen.Auf jeden Pfannekuchen von der Hackfleischmasse geben,aufrollen und in eine Auflaufform geben.Käsesauce und etwas Parmesan darüber verteilen.
Backzeit ca. 20 Min. bei ca. 200
60 g Butter,20 g Staubzucker,3 Eidotter,120 g weiße Schokolade,100 g passierte Kastanien,2 EL Rum,¼ l Sahne
Früchtemark:
100g gemischte Waldbeeren, Saft von ½ Zitrone, Zucker nach Geschmack
- Schokolade im Wasserbad schmelzen (darf nicht kochen)
- Butter, Zucker und Dotter flaumig rühren, geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben, Kastanien, Rum und steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die flaumige Masse rühren
- ein paar Stunden kühl stellen
- für das Fruchtmark Waldbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren
- aus der Mousmasse Nocken stechen und mit Früchtemark servieren
400 g gekochte, geschälte Kastanien, 1 Karotte, 1 kleine Lauchstange, ¾ l Wasser oder Gemüsesud, Sals, Pfeffer, Muskat, 100 ml Rahm
- die gekochten Kastanien mit etwas Wasser pürieren
- Karotte und Lauch in sehr feine Würfel schneiden
- Öl erhitzen und das Gemüse leicht anschwitzen
- mit Wasser oder Gemüsesud ablöschen, das Kastanienpüree darunterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
- zugedeckt bei schwacher Hitze leicht kacheln lassen
- Rahm halbsteif schlagen und in die Suppe einrühren
Butter 0,2kg, Zucker 0,2kg, Vanillezucker 1P., 4 Eier, Priese Salz
- alles miteinander schaumig schlagen
Vanillepuddingpulver 1 P., Milch 6 Eßl.
- verrühren und zur Schaummasse geben
Mehl 0,5 kg, Backpulver 1 P.
- zugeben
Alles Portionsgerecht auf ein Blech verteilen und bei ca.175°C/20 min Backen.
Nachdem die Amerikaner etwas abgekühlt sind kann man sie mit einer Zitronen-, oder Schokoglasur bestreichen
Butter 250g, Zucker 300g, Eigelb 5,Zimt 1 Teel., Kakao 1 Eßl., Glühwein 125 ml, Schokolade gerieben 50g, Rosinen 25g, Mehl 300g, Backpulver 1P.,
- alles gründlich verrühren
Eiweiß 5, Vanillezucker
- Eiweiß und Vanillezucker steif schlagen
- beides vorsichtig mischen
- bei ca.180°C/50min Backen
Zutaten:
1 Zwiebel
375 g Hackfleisch
1 Ei
1 El. Semmelbrösel
125 g Mayonnaise
125 g saurer Rahm
1 Banane Salz Pfeffer Curry
Zubereitung:
Hackfleisch mit gewürfelten Zwiebel, Ei und Semmelbrösel verkneten,
Salz, Pfeffer und Curry dazugeben, abschmecken.
Nun die in kleine Würfel geschnittene Banane untermischen.
Pflanzl formen und in Fett ausbraten.
Für die Currysauce, Mayonnayse und Rahm verrühren, mit Salz, Pfeffer
und Curry würzig abschmecken.
Am besten schmeckt dazu Reis und Stangenweissbrot
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Zutaten:
1 Frische Ananas
4 Brauner Rum
100 g Butter
1 Msp. Ingwerpulver Oder Fr.Ingwer;sehr feingeri
4 Unreife Bananen Oder Rote Obstbananen (Kochbananen)
1 Kokosraspel
1/2 Frische Mango
4 Curry-Sosse (Fertigprodukt) z.B. v. Thomy
Zubereitung:
Von der Ananas den Blattschopf abschneiden und die Frucht von oben nach
unten in breiten Streifen schälen - so dick, dass die "Augen" dabei
entfernt werden. Zwischendurch einmal wenden.
In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Ingwer einrühren und ganz kurz
angehen lassen. Die Ananasscheiben darin wenden.
Ein großes Stück Alufolie mit verbliebener Ingwerbutter aus der Pfanne
einstreichen, auf den Grillrost legen und die Ananasscheiben daraufgeben.
Auf jeder Seite etwa 4 Minuten grillen.
Die Bananen nicht schälen. Direkt auf den Grillrost legen und unter
häufigem Wenden so lange garen, bis die Schalen dunkel sind. Die Früchte,
die erst durch die Hitze ihr köstliches Aroma entfalten (daher ihr Name
1/2Kochbananen mit der Schale1/2) der Länge nach halbieren und die
Schnittflächen mit Ingwerbutter bestreichen.
Für die Creme die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne unter ständigem
Rühren mit einem Spatel goldbraun rösten. Die Mango schälen und in sehr
kleine Würfel schneiden. Beides mit der Curry-Sauce vermischen und zu den
gegrillten Früchten servieren.
Rubrik: Suppe, Vegetarisch, Bier, Milch, Saechsisch
Zutaten:
1/2 l Milch
1 El. Speisestaerke
1 Prise Salz (reichlich)
2 El. Zucker
2 Prise Zimt
1 El. Butter
3/8 l Eibauer Schwarzbier
(oder anderes Schwarzbier)
1 Stueckchen frischer Ingwer
oder Ingwerpulver o.ae.
2 Scheib. unbehandelte Zitrone
2 Eigelb
Zubereitung:
Die Milch in einen Topf geben, 4 Essloeffel Milch vorher abnehmen, welche mit
der Staerke, in einer Tasse angeruehrt und beiseite gestellt werden. Die Milch
mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Zimt wuerzen, das Stueckchen Butter
dazugeben und zum Kochen bringen. In einen anderen Topf das Bier geben, den
Ingwer und die Zitronenscheiben dazu und langsam erhitzen.
Anschliessend das Eigelb mit der Speisestaerke in der Tasse verquirlen, in
die heisse Milch geben und kurz aufkochen lassen. Die Zitronenscheiben aus
dem Bier nehmen, alles zusammengiessen und gut mischen. Heiss servieren.
Rubrik: Vegetarisches
Zutaten:
15 g Frische Hefe
250 g Mehl
6 El. Olivenöl
Salz
800 g Gemüsezwiebeln
4 Frische Lorbeerblätter
30 g Butter
2 mittl. Rote Äpfel
schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
2 El. Zitronensaft
100 g Creme fraîche
2 Eier
30 g Walnusskerne
2 klein. Zweige Rosmarin
Zubereitung:
Die Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit dem Mehl, 2 El.
Öl und Salz verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden und mit Lorbeer im restlichen
Öl und der Butter 20 Minuten dünsten. Salzen, abtropfen lassen, den
Fond auffangen.
Die Äpfel ungeschält achteln, entkernen und in Fond wenden, mit
Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Den Teig noch einmal kurz kneten, auf einen Kreis von ca. 28 cm
Durchmesser ausrollen und in eine Tarteform (22 cm Durchmesser)
legen, Zwiebel und abgetropfte Äpfel darauf verteilen, den
überlappenden Teig nach innen falten. Den Fond, Creme fraîche und
Eier verquirlen, dazugießen und mit Nüssen und Rosmarin bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad) auf
der 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen, dann weitere 5
Minuten auf dem Ofenboden.
Rubrik: Gemuese, Hirse, Vegetarisches
Zutaten:
1 Lauchstange
2 Karotten
2 Zucchini
2 Paprika, rot
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, evt. 2
6 Tomaten, reife
300 g Hirse
3/4 l Gemuesebruehe
1 Lorbeerblatt
1 Thymianzweig
Olivenoel, zum Duensten
Meersalz
Pfeffer, weiss
Safran, ein wenig ersatzweise 1 Tl Curry
Zubereitung:
Lauch, Karotten, Zucchini und Paprikaschoten waschen und putzen. Zwiebeln,
Knoblauch und Karotten schaelen. Lauch, Karotten und Zwiebeln in feine und
Zucchini in grobe Wuerfel schneiden. Den Knoblauch durch die Presse druecken
oder in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, haeuten und vierteln.
Die gutgewuerzte Gemuesebruehe erhitzen und Hirse dazugeben. Mit
Lorbeerblatt und Thymianzweig zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze
quellen lassen. In einer Pfanne Olivenoel erhitzen und bis auf den Knoblauch
und die Tomaten das Gemuese dazugeben und duensten. Das ganze mit Salz,
Pfeffer und Safran wuerzen, Knoblauch und Tomaten dazugeben und gut
verruehren. Bei schwacher Hitze zugedeckt nochmals 8 bis 10 Minuten
durchziehen lassen und in der Pfanne servieren.
Anstelle von Hirse kann auch Naturreis verwendet werden.
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